Cuisine
Les Turcs aiment dire à des visiteurs que leur cuisine est parmi les plus fines au monde et peut rivaliser celle des français et la cuisine italienne. Même s'il ne faut pas s'attendre à ce que cette cuisine impressionne les meilleurs chefs français, vous devriez apprécier la nourriture turque.
Quant à la nourriture les turcs sont des puristes. Le pays cultive ses propres fruits et légumes et élève sa propre volaille et bétail. Tout doit être frais et il est possible de trouver dans un restaurant un grand repas familial similaire à la cuisine des “mamans”. Chaque région a ses propres plats de spécialité et, en règle générale, vous voyagez vers l'est, plus la nourriture est épicée et la cuisson est meilleure.

Quant aux végétariens
Les Turcs sont de grands mangeurs de viande et ne comprennent pas toujours les besoins des végétariens. Il y a quelques restaurants végétariens consacrés dans les villes importantes. En dehors de ceux-ci, les Turcs sont énormément hospitaliers et essayeront de faire cuire un repas approprié pour vous si vous leur dites que vous ne pouvez pas manger la viande (“etsiz yemek”). Istanbul, Ankara et les régions méditerranéennes ont d'excellents restaurants français, italiens et asiatiques qui accueillent les gens du pays autant que des touristes. Ils tendent à être les restaurants futés et ont le prix indiqué en conséquence.

Un Régal Quotidien
Petit Déjeuner : Les Turcs apprécient les petits déjeuners enrichis des produits locaux. Vous pouvez être servi de fromage, des tomates, du concombre, des olives et des oeufs, aussi bien que de la confiture, du miel, du beurre, du pain frais-cuit au four et du thé. Les hôtels suivant le modèle occidental servent parfois des céréales et des croissants. Si vous êtes préssé, visiter une patisserie pour prendre des pains doux merveilleux servis nature ou avec la saucisse ou le fromage. Ils sont servis chaud et font un grand déjeuner pour deux ou trois dollars. Beaucoup de patisseries (pastahane) servent des verres de thé gratuit si vous mangez à l'intérieur.

Déjeuner : Généralement, les restaurants se spécialisent dans un genre de plat ou technique de cuisson. Les maisons de Kebab servent les plats de viande grillés ou cuits au four. Les Pideci, un autre restaurant de spécialité, servent le pain plat épais fraîchement cuit au four empilé avec des écrimages tels que le fromage et les oeufs ou le sucuk (un salami épicé). Ils servent également un autre casse-croûte préféré, le lahmacun, un genre savoureux de mini pizza, complété avec l'agneau, les oignons et les épices moulus. Une des meilleures options pour le déjeuner est un lokanta, sorte de restaurant populaire servant à un prix modeste une variété de viande cuite et des plats de légume. Vous devriez compter pas plus que 5 Euros pour avoir un estomac plein.

Dîner : Un dîner est une séance de relaxation et une part importante du jour pour des familles et des amis. Étre invité au dîner chez une famille turque est considéré comme un grand honneur. Le dîner commence habituellement par un impressionnant choix d'apéritifs chauds et froids, semblable aux tapas, appelés les mézés. Un mézé typique inclura des légumes cuits en huile d'olive et servi froid et un panier de pains variés, y compris l'ézmé, une pâte chaude de tomate, d'oignon et du piment, le haydari, qui est une immersion aillée épaisse de yaourt, et le cacik, une version plus mince avec des tranches de concombre, huile d'olive, et persil. Après, vous pouvez être servi de sigara borégi, des feuilles de pâtisserie remplis de viande hachée, épinards ou fromage. Essayer le dolma (poivre bourré du riz et des tomates) et le patlican salatasi (aubergine mise en purée). Les feuilles de vigne et des poivrons sont farcis de la viande, des haricots, du riz ou des légumes. Les petits plats de moules, de calmar et de plats grillés de viande vous mèneront vers le plat principal.

Dessert: Les Turcs ont un palais douce et il y a un grand choix de desserts collants et gluants. Parmi les bouchés les plus célèbres est la baklava, faite à partir de la pâte feuilletée remplie de pistache et noyée en miel.
La baklava et ses cousins doux sont mangés comme casse-croûte avec du café dans les nombreux patisseries à travers le pays. Un autre dessert délicieux est “firinda sutlac”, du riz au lait cuit au four, qui est particulièrement bon le long de la côte de la Mer Noire.
Plus souvent, un plateau de melon frais, des pêches, des abricots, des mandarines, des poires et des pommes suivront un repas.